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carte hiver 2025

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CARTE HIVER 2025

Elaborée avec l’eau des Boraldes de l’Aubrac, du sucre de fruits et des arômes de noix de cola. Belle alternative aux sodas industriels. 

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Ces jus sont réalisés à partir de variétés de fruits d’exception*, choisis par Alain Milliat et récoltés à maturation pour réduire un maximum l’ajout de sucre. 

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Softs

Crème fraîche, mozzarella FDL, mortadella, stracciatella, basilic frais, pesto de pistache, pistaches concasssées.

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Jambon de Parme, roulées courgettes, olives, gressins

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Sauce tomate, mozzarella FDL, basilic frais, filet d'huile d'olive

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Sauce tomate, mozzarella FDL, jambon blanc, filet d'huile d'olive

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Sauce tomate, mozzarella FDL, champignons frais, jambon blanc, olives taggiasche, origan, filet d'huile d'olive

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Sauce tomate, mozzarella di bufala, Ventricina ( salami italien relevé), basilic frais, Origan.

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Sauce tomate, mozzarella FDL, anchois, câpres, olives taggiasche,filet huile d'olive;

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Sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic frais, filet d'huile d'olive

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Sauce tomate, mozzarella di bufala, saucisse de toulouse, persillade maison

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Sauce tomate, mozzarella FDL, jambon blanc, oeuf, filet de crème fraîche

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Sauce tomate, mozzarella FDL, Guanciale croquant, piment , oignons rouges, pecorino, basilic frais

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Sauce tomate, mozzarella FDL, jambon blanc, gorgonzola, filet de crème fraîche

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Sauce tomate, mozzarella FDL, champignons frais, jambon blanc, artichauts à la romaine, olives

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Sauce tomate, mozzarella FDL, thon, tomates semi-séchées, oignons rouges, câpres, olives taggiasche

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Pizze Rosse (base tomate)

Crème fraiche, mozzarella FDL, oignons rouges, Guanciale croquant, Gorgonzola, Parmesan.

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Crème fraîche, mozzarella, champignons sautés à l'ail et au persil, oignons rouges, saucisse de Toulouse, persillade maison

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Crème fraîche, mozzarella FDL, chèvre (miel sur demande).

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Crème fraîche,mozzarella FDL, champignons, saumon fumé.

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Crème fraîche, mozzarella FDL, roquefort, gorgonzola, chèvre

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Crème fraîche, mozzarella FDL, Gorgonzola.Après cuisson : jambon de Parme, Ventricina, copeaux de parmesan ou Grana,  sauce basilic maison.

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Pizze bianche (Base crème)

Pain grillé, burrata, roquette, velours de balsamique

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Fine lamelles d'aubergines roulées aux fromages

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Sauce tomate, mozzarella FDL, tomates semi séchées. Après cuisson : jambon de parme, mâche, parmigiano ou grana, sauce basilic maison

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Crème de truffe, mozzarella FDL, champignons sautées à l'ail et au persil, jambon blanc, burrata, huile de truffe. 

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Radicchio, huile d’olive, mozzarella FDL, gorgonzola, taleggio. Après cuisson : speck et noix

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Mozzarella di bufala, huile d’olive, oignons caramélisés, taleggio, Guanciale croquant, Après cuisson : crème de nduja, et estragon

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Pesto rouge, mozzarella di bufala, chèvre. Après cuisson : jambon de Parme, tomates semi séchées, pignons de pin, basilic frais

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Sauce tomate, mozzarella FDL, champignons sautés à l'ail, pommes de terre sautées au four, oignons caramélisés.  

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Pizze speciali

Jambon de Bayonne, Saucisson, Pâté, Crackers

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Roquefort, Brie, Cantal 18mois, St Nectaire

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Spaghetti à la guitare et bolognaise de homard

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Tartare de boeuf au couteau, persil et jaune de d'oeuf

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Un vin velouté, harmonieux et intensément fruité 

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L’équilibre entre légèreté et fraîcheur, doté d’une jolie amertume 

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Corsé et profond, un vin complexe et équilibré 

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Parfum frais et fruité, un vin sec et harmonieux.

Rossi (rouges)

Oranges amères, oeillet passion, safran, genièvre et liqueur de gentiane

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Distillat d’olives, cordial d’origan, infusion de réglisse et tonicités

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Vodka à l’hibiscus, pamplemousse, citron vert, sirop de litchi et Ginger beer

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Jus de pomme, infusion de cannelle, sirop de miel et de tilleul, jus de citron

Prosecco, Saint Germain et fleur de sureau

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Cocktails

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Frais et fruité, un rosé en toute légèreté 

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Rosato (rosé)

Sec et minéral, un incontournable à l’apéritif 

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Moelleux, IGP côte de Gascogne, suave et frais. Un vrai vin d'été.

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Un blanc toscan aux notes d’agrumes et à la générosité méditérranéenne 

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Bianchi (blancs)

Bras de poulple, vin blanc, tomates, persils

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Robe rubis intense avec reflet violet, fruité et sec 

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Ensemble frais et fruité dôté d’une subtile acidité (fraise, groseille) 

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Un effervescent blanc frais et fruité : typiquement italien 

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Frizzanti (pétillants)

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Birre

Le dessert venitien qui vous remonte le moral. Á base de mascarpone, café et cacao. Sans alcool.

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Crème cuite à base de lait et de crème. Coulis fruits rouges ou caramel beurre salé

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Dessert glacé à base de glace artisanale à la stracciatella, café chaud renversé, chantilly, éclats de noisettes caramélisées, coulis caramel beurre salé

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Dessert à base de Banane, crème de Mascarpone, caramel ,biscuit et chocolat 

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Dolci

Salade, burrata, tomates semi-séchées, speck, pignons de pin, vinaigrette crème de balsamique, focaccia maison.

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Salade, avocat, saucisse de Toulouse,  pommes de terre, tomates semi- séchées, oignons caramélisés,  vinaigrette crème de balsamique, focaccia maison

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Salade, crevettes, avocat, boulgour, pamplemousse, noisettes, vinaigrette crème de balsamique, focaccia maison

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Cocktail à base de prosecco et purée de pêche

Bellini cocktail