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prima circus  mai

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Prima Circus  MAI

Pistoles de chocolat, noisettes et ganache chocolat blanc. Servi chaud !!

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Streusel au chocolat et tuile au grué de cacao

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Crémeux au café et praliné chocolat/café, ganache montée au chocolat blanc

Glace vanille, café expresso, craquelin gianduja, praliné, chantilly

Vanille, Café, Framboise, Fraise, Passion, Mangue, Noix de Coco, Citron, Chocolat

Whisky slane, café expresso, sucre de canne, crème

Tomates San Marzano D.O.P, mozzarella Fior di Latte, Bufala, basilic, olives Taggiasche

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Tomates San Marzano D.O.P, mozzarella Fior di Latte, champignons, jambon Rostello, olives Taggiasche

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Mozzarella Fior di Latte, champignons, crème de truffe noire, parmesan, ciboulette

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Tomates San Marzano D.O.P, mozzarella Fior di Latte, salame piccante, ricotta de brebis, oignons pickles

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Tomate pelées san Marzano DOP, mozzarella Fior di latte, bœuf haché, c cheddar affiné, oignons rouges, persil haché

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Crème, mozzarella Fior di Latte, gorgonzola, Provolone, pecorino, ricotta de brebis, ciboulette

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Tomate San Marzano D.O.P, mozzarella Fior di Latte, speck, bufala, crème de balsamique, roquette, parmesan, tomates confites

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Crème de truffe noire, mozzarella Fior di Latte, champignons, jambon Rostello, pecorino, coeur de Burrata, ciboulette

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Tomates San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, pulled pork maison, cheddar affiné, sauce barbecue, oignons rouges

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Crème, mozzarella fior di latte, guancale, jaune d’œuf, parmesan, pecorino romano, poivre

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Crème, Reblochon, poitrine salée, pommes de terre sautées, oignons, persil

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Pesto de courgette, mozzarella Fior di Latte, courgettes, stracciatella, tomates cerises, basilic, pignons de pin, parmesan

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Crème, mozzarella Fior di Latte, butternut rôti, stracciatella, noisettes, crème de balsamique

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Les Sodas

Verres

Salade romaine, sauce caesar, pancetta de porc grillée, poulet pané, oeuf dur, croûtons, parmesan, tomates Datterino, ciboulette

Salade, croquette de parmesan, olives, copeaux de parmesan, Coppa de porc noir, tomates confites, pickles

Faux-filet de bœuf mi-cuit, mayonnaise au peperoncino et basilic, parmesan, salade de Trévise, olives taggiasche, frites maison

Crème d'ail et sauge, courgettes marinées, jambon Rostello, tomates confites, brisures de noix et roquette

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Bouteilles

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Bières

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Crème de truffe noire, crème, parmesan, ciboulette

Gnocchi maison, pancetta de porc, sauce parmesan et poivre, mozzarella, gratiné au four!

Sauce tomate piquante à l’ail et au piment, stracciatella, basilic, tomates rôties

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Maccheroni, sauce suprême au cheddar affiné et mozzarella, taleggio, le tout gratiné au four à pizza

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Tomates San Marzano DOP, bœuf haché, joue de bœuf au vin rouge, légumes braisés

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Verres Gins

À partager avec sa mayonnaise au basilic et poivrons piquants

Croquette de parmesan, chapelure panko et origan, mayonnaise au basilic et poivrons piquants

Pesto aux noix et aux herbes, gouttes de poivron et basilic frit

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Croquette de veau effiloché, pomme de terre fondante, mozzarella et gremolata

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Servie avec une focaccia, gremolata, poivre, huile d’olive, basilic et noisettes torréfiées

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Les Apéritifs

Concentré de gingembre, purée de citron vert, thé jasmin, curcuma, schweppes matcha

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Martini sans alcool, sirop de lavande maison, jus de pamplemousse, jus de citron

Concombre, purée de framboise, jus de cranberry, eau gazeuse

Martini sans alcool, jus de citron pressé, purée de citron vert, eau gazeuse

MOCKTAILS

Vins au Verre

Punch à base de gin Beefeater 24, thé fruits rouges, menthe, gingembre, écorces d’agrumes 

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Rhum Hechicera, miel, thé vanille-passion, menthe fraîche, gingembre

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Gin Hendrick’s, basilic frais, concombre frais, jus de citron

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Vodka Absolut, Champagne Mercier, purée de framboise, jus de cranberry, sirop de gingembre, jus de citron, bitter chocolat

Rhum Havana infusé à la passion, cordial de citron vert, sirop d’ananas rôti maison, jus d’ananas, angostura

Cocktails Creazione

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Verres Rhums

Coupes

Vins Blancs verre

Vins Rouge Verre

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Verres Vodkas

Les Eaux

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Verres Tequilas et Cie

Rhum Havana 3 ans, menthe, citron vert, cassonade, eau gazeuse

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Vodka Grey Goose citron, Cointreau, Vodka Grey Goose citron, Cointreau,

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Tequila Patron Silver, Cointreau, citron, sel

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Vodka Grey Goose vanille, passion, citron vert, shot de Prosecco, sirop de vanille

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Vermouth rouge la Quintinye, Campari, gin Nouaison

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Vermouth rouge la Quintinye, Campari, eau gazeuse

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Liqueur Saint Germain, Prosecco, eau gazeuse, menthe

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Vodka Grey Goose vanille, Kahlua, espresso

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Cocktails Classico

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Verres Whiskies

Production

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Arancini: Boules de riz farcies avec des légumes, de la viande et/ou du fromage, passées dans la farine, dans la chapelure et ensuite frites dans l'huile d'olive.&nbsp; Bresaola: Charcuterie à base de viande de boeuf pressée et séchée à l'air.&nbsp;Burrata: Fromage crémeux au lait de vache. Bufala :&nbsp;Mozzarella au lait de bufflonne. Carbonara: Sauce pour pâtes préparée avec des œufs battus, de la pancetta, du fromage Grana et Pecorino.&nbsp; Carpaccio: Fines tranches de bœuf cru servies avec de l'huile d'olive et des câpres ou de la mayonnaise. &nbsp;&nbsp; Coppa : Charcuterie pur porc préparée à partir des longes, salée, roulée et séchée à l'air pendant 4 à 5 mois. &nbsp; Culatello: Jambon cru préparée à partir du cœur de la cuisse du porc et dont la maturation se produit dans un endroit assez humide.&nbsp; Focaccia: Galette à l'huile d'olive et saupoudrée de sel, levée et cuite au four. Elle peut être préparée avec des fines herbes.&nbsp; Gianduja: Chocolat typique du Piémont à base de noisettes.&nbsp; Guanciale :&nbsp; Charcuterie de viande séchée non fumée issue des joues ou des bajoues du cochon &nbsp;Gnocchi: Petites boules de pommes de terre et de farine, servies comme entrée au même titre que les pâtes.&nbsp; Gorgonzola : Fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée. Lardo di colonnata: Lard blanc de porc pris sur l'échine, salé, poivré.&nbsp; Mortadella: Charcuterie cuite de forme cylindrique, préparée à base de viande de porc et de boeuf sélectionnée et hachée en une pâte très fine et légèrement grasse. On y ajoute parfois des pistaches.&nbsp; Mozzarella fior di latte : Fromage au lait de vache, utilisé sur les pizzas. Pancetta : Charcuterie de poitrine de porc poudré de poivre et séché à l'air. &nbsp; Panettone: Gros gâteau brioché. Pâte levée aux oeufs et raisins secs, zeste d'orange et citron confit.&nbsp; Panna cotta: Crème cuite, accompagnée d’un coulis ou d’un compotée de fruit.&nbsp; Pastrami : Charcuterie de viande bœuf marinée et fumée. &nbsp; Pesto: Sauce préparée à base de basilic, de fromage Parmigiano Reggiano et de Pecorino, de pignons, d'ail et d'huile d'olive.&nbsp; Pecorino Peppato : Fromage au lait de brebis, à pâte pressée cuite contenant des grains de poivres noir. Porchetta: Plat préparé avec un jeune porc que l'on désosse entièrement.&nbsp; Provola : Fromage frais à pâte filée au goût légèrement fumé, produit à partir de lait de vache 100% italien. Provolone : fromage en tranche au lait de vache.&nbsp; Ricotta: Fromage frais qui peut être produit à base de lait de vache ou de brebis. Rostello : Jambon blanc de Porc, cuit aux herbes. Scamorza: Fromage à pâte filée au lait entier de vache en forme de poire.&nbsp; Speck: Charcuterie à base Cuisse de porc désossée, légèrement salée et aromatisée, fumée à froid. Spianata Piccante : Saucisson produit avec de la viande de porc maigre hachée finement, légèrement poivrée, et additionnée de lardons en dés. Stracciatella : fromage frais de vache, de la crème fraîche entière et des filaments de fromage. Il ne s'agit ni plus ni moins que de la partie crémeuse de la burrata, la plus gourmande. Ventricina : Saucisse de Porc, parfois épicée. Vitello tonnato: Fines tranches de veau braisées servies froides avec une sauce au thon et des câpres.

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Croquettes de pâtes au gorgonzola, mozzarella et parmesan, accompagnées de sauce BBQ maison 

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Pain brioché, béchamel à la truffe, jambon aux herbes, mozzarella

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Pesto rosso et sauce vierge aux poivrons rôtis, olives et basilic, pizza fritta

Croquettes de risotto à la truffe et mozzarella Fior di Latte, chapelure aux corn flakes et noisettes

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Servi avec une foccacia maison et une sauce pappa al pomodoro

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Coppa et jambon cru "Maison Garcia", olives marinées, burrata, pizza frita

Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, Bufala, basilic, olives

Crème de truffe, mozzarella fior di latte, jambon aux herbes, parmesan

Antipasti

Salade romaine, sauce caesar, poitrine de porc grillée, poulet pané corn-flakes et panko, oeuf dur, croûtons, parmesan, tomates Datterino, ciboulette

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Tomates San Marzano, Mozzarella Fior di latte, srtacciatella, poivrons rôtis, courgettes, artichauts marinés, oignons pickles, crème d'ail rôti au miel, salade verte

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Pain brioché, bœuf maturé de Galice, cheddar fondu, mayonnaise aux poivrons piquants, cornichon, salade romaine, poitrine salée, frites et salade. Viande née, élevée et abattue en Espagne

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Panure à la noisette, corn-flakes et oignons frits, gratinée avec du speck, parmesan et mozzarella. Linguine, sauce tomate

SECONDI PIATTI

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Gnocchi maison, poitrine de porc, sauce parmesan et poivre, mozzarella, le tout gratiné au four à pizza